讀特客戶端·深圳新聞網(wǎng)2022年11月10日訊（記者 袁征一方 翁瑞峰 牛耘 胡津瑋）為加強(qiáng)深圳市鹽業(yè)安全監(jiān)督管理，打擊鹽業(yè)違法行為，宣傳普及食鹽質(zhì)量安全知識(shí)，11月10日上午，深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局聯(lián)合深圳新聞網(wǎng)來(lái)到鹽田綜合保稅區(qū)的工會(huì)大食堂，開(kāi)展第八期食鹽經(jīng)營(yíng)質(zhì)量安全執(zhí)法直播活動(dòng)，對(duì)這里的食鹽采購(gòu)等經(jīng)營(yíng)行為進(jìn)行執(zhí)法檢查。經(jīng)檢查，該食堂的食鹽經(jīng)營(yíng)行為基本符合要求，但在索證索票方面有欠缺。
深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品經(jīng)營(yíng)處副處長(zhǎng)韓平華率隊(duì)進(jìn)行本次執(zhí)法行動(dòng)。
標(biāo)簽齊全可溯源，但票證未加蓋公章等問(wèn)題需完善
掃碼進(jìn)入該食堂后，執(zhí)法人員首先查看食品安全管理宣傳欄，各項(xiàng)公示均符合要求。隨后，執(zhí)法人員依次查看該食堂后廚及倉(cāng)庫(kù)的食鹽使用情況。在倉(cāng)庫(kù)，執(zhí)法人員指出食鹽應(yīng)隔墻離地存放；此外，倉(cāng)庫(kù)目前只有一個(gè)排風(fēng)扇，建議增設(shè)通風(fēng)設(shè)備，保證倉(cāng)庫(kù)干燥通風(fēng)。
在后廚調(diào)料區(qū)，執(zhí)法人員查看食鹽使用情況。
食鹽未隔墻存放。
倉(cāng)庫(kù)目前只有一個(gè)排風(fēng)扇。
執(zhí)法行動(dòng)進(jìn)行的同時(shí)，快檢人員也來(lái)到現(xiàn)場(chǎng)對(duì)食鹽進(jìn)行抽樣檢測(cè)。據(jù)悉，檢測(cè)結(jié)果將于15個(gè)工作日后公布。
快檢人員正在進(jìn)行抽樣。
在核對(duì)供應(yīng)商資質(zhì)及檢驗(yàn)報(bào)告信息時(shí)，執(zhí)法人員指出，目前食堂所提供的食鹽供應(yīng)商證照許可復(fù)印件未加蓋公章，不符合要求，需盡快完善補(bǔ)充。
執(zhí)法人員核對(duì)供應(yīng)商資質(zhì)及檢驗(yàn)報(bào)告信息。
深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局鹽田監(jiān)管局海山所執(zhí)法人員劉新義對(duì)本次行動(dòng)重點(diǎn)檢查的五方面一一總結(jié)。一是索證索票有欠缺。按照相關(guān)要求，食堂應(yīng)提供食鹽供應(yīng)商加蓋公章的證照復(fù)印件，但目前食堂所提供的復(fù)印件未蓋章。二是檢驗(yàn)報(bào)告合格。三是食鹽包裝標(biāo)簽信息完善，溯源信息可查。四是進(jìn)行了食鹽監(jiān)督抽檢，結(jié)果將于15個(gè)工作日后公布。五是未發(fā)現(xiàn)散裝鹽。針對(duì)本次發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，后續(xù)將進(jìn)一步加強(qiáng)監(jiān)管。
深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局鹽田監(jiān)管局海山所執(zhí)法人員劉新義。
亞硝酸鹽的危害有多大？疾控中心專(zhuān)家為你解答！
為增加食鹽執(zhí)法直播行動(dòng)的趣味性和科普性，本次執(zhí)法行動(dòng)特邀深圳市疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所張錦周（主任醫(yī)師、食品衛(wèi)生學(xué)首席專(zhuān)家），針對(duì)市民們較為關(guān)注的食鹽市民朋友們關(guān)心的食鹽相關(guān)問(wèn)題進(jìn)行解答。以下為問(wèn)答實(shí)錄。
深圳市疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所張錦周為市民進(jìn)行科普。
問(wèn)：我們?nèi)粘Ｉ钪惺褂玫氖雏}的主要化學(xué)成份是什么？
答：絕大多數(shù)是氯化鈉（NaCl）。
問(wèn)：現(xiàn)在有海鹽，湖鹽，礦鹽等，市民日常生活中，選擇哪種食鹽比較好？
答：無(wú)論是海鹽，湖鹽還是礦鹽，其化學(xué)成份大致相同（絕大多數(shù)是氯化鈉，只是海鹽與湖鹽中的鈣離子與鎂離子比礦鹽的鈣離子與鎂離子多），只要是符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的合格鹽，就可以食用。值得一提的是，我要提醒市民朋友在選用食鹽時(shí)，必須要選用并食用合格碘鹽（除非患有甲亢或有橋本氏甲狀腺炎的普通市民，就例外）。
問(wèn)：什么叫亞硝酸鹽？
答：亞硝酸鹽是含有亞硝酸的無(wú)機(jī)鹽（主要是亞硝酸鉀或亞硝酸鈉）。
問(wèn)：食鹽中含有亞硝酸鹽，對(duì)人身體有哪些危害？
答：機(jī)體一次性接觸大量的亞硝酸鹽（如：進(jìn)食含有300-3000毫克亞硝酸鹽），就可以發(fā)生亞硝酸鹽急性中毒，出現(xiàn)呼吸困難、紫紺甚至昏迷、死亡；如機(jī)體長(zhǎng)期而少量的接觸亞硝酸鹽，則亞硝酸鹽在體內(nèi)可以合成亞硝胺等亞硝基化合物，亞硝基化合物已被國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（英語(yǔ)：International Agency for Research on Cancer，簡(jiǎn)稱IARC）確認(rèn)為致癌物，也就是機(jī)體長(zhǎng)期接觸亞硝酸鹽，可能會(huì)導(dǎo)致機(jī)體發(fā)生癌癥。