在電影《哪吒之魔童鬧?！分?，哪吒破“穿心咒”的戲?qū)儆陔y度最大的S級(jí)特效，劇情也讓觀眾十分揪心。但是今天，咱們不討論特效技術(shù)，也不討論劇情（咱不劇透），咱們討論藕粉。

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在哪吒突破“穿心咒”時(shí)，各種常規(guī)的掙扎都無(wú)法掙脫，但是當(dāng)哪吒完全放松下來(lái)，然后突然猛地用力，便成功突破了“穿心咒”，原來(lái)這是因?yàn)槟倪傅谋举|(zhì)體是藕粉漿，而藕粉漿是非牛頓假塑性流體。

藕粉

藕粉是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的一種食材。它是由新鮮的蓮藕經(jīng)過(guò)加水磨制而成粉末漿水，然后經(jīng)過(guò)澄水沉淀，脫水烘干后成為藕粉。當(dāng)藕粉按照適當(dāng)?shù)谋壤匦屡c水混合調(diào)整到淀粉漿體后，它會(huì)展現(xiàn)出一種奇妙的物理特性——非牛頓流體性質(zhì)。

在藕粉糊中，藕粉仍然保持固態(tài)顆粒，而顆粒的分子之間形成了復(fù)雜的鏈接結(jié)構(gòu)，這種結(jié)構(gòu)在受到外力作用時(shí)會(huì)發(fā)生應(yīng)變響應(yīng)，從而導(dǎo)致藕粉漿體的形變。藕粉糊在受到不同大小和速度的剪切力時(shí)，使?jié){體表現(xiàn)出不同的流動(dòng)性，從而表現(xiàn)出非牛頓流體的特性。

非牛頓流體

非牛頓流體是指不滿足牛頓黏性實(shí)驗(yàn)定律的流體，其黏度會(huì)隨著作用在其上不同性質(zhì)的剪切力的改變而改變。在剪切應(yīng)力作用下，非牛頓流體的剪切應(yīng)力與剪切速率的關(guān)系不是簡(jiǎn)單的線性關(guān)系。這種特性使得非牛頓流體在受到緩慢剪切時(shí)會(huì)發(fā)生拉伸、扭曲和斷裂等應(yīng)變現(xiàn)象。但在快速剪切力的作用下，這種粘性物質(zhì)不會(huì)快速產(chǎn)生應(yīng)變，從而表現(xiàn)出固態(tài)物質(zhì)的堅(jiān)硬特性。

非牛頓流體的類(lèi)型

非牛頓流體有多種類(lèi)型：

01剪切稀化流體（假塑性流體）

剪切稀化流體的黏度隨著剪切速率的增加而減小。這類(lèi)流體在靜止時(shí)表現(xiàn)為黏稠，但一旦施加外力，黏度就會(huì)下降，流動(dòng)變得更容易。通俗理解就是欺軟怕硬，你強(qiáng)它就弱，你弱它就強(qiáng)。

02剪切增稠流體

剪切增稠流體的黏度隨著剪切速率的增加而增大。當(dāng)你施加力使它們流動(dòng)時(shí)，它們變得更黏稠，也就是“遇強(qiáng)則強(qiáng)，遇弱則弱”。

03賓漢姆塑性流體

賓漢姆塑性流體在超過(guò)一定的剪切應(yīng)力后才開(kāi)始流動(dòng)。在屈服應(yīng)力以下，它們表現(xiàn)得像固體，超過(guò)屈服應(yīng)力后，它們表現(xiàn)為牛頓流體。大家在擠牙膏時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)，牙膏在沒(méi)有受到擠壓力時(shí)，它保持固體形態(tài)，當(dāng)施加的壓力超過(guò)某個(gè)閾值時(shí)，牙膏便會(huì)從管口流出來(lái)，表現(xiàn)出液體的特性。

04黏彈性流體

這類(lèi)流體既具有黏性，也具有彈性特性。當(dāng)受到外力時(shí)，它們的形狀不僅會(huì)改變，還可能會(huì)儲(chǔ)存一些能量，并在外力撤去時(shí)部分恢復(fù)原狀。常見(jiàn)的解壓硅膠玩具便是黏彈性流體。當(dāng)你用力拉長(zhǎng)它時(shí)，它會(huì)被拉伸得很長(zhǎng)，這是黏性的表現(xiàn)；但當(dāng)你停止拉伸后，它會(huì)緩慢地恢復(fù)原來(lái)的形狀。

具有獨(dú)特的物理特性

非牛頓流體具有多種獨(dú)特的物理特性：

01射流脹大

當(dāng)非牛頓流體被迫從一個(gè)大容器流入一根毛細(xì)管，再?gòu)拿?xì)管流出時(shí)，射流的直徑會(huì)比毛細(xì)管的直徑大。

02爬桿效應(yīng)

在黏彈性流體（非牛頓流體的一種）的燒杯中旋轉(zhuǎn)實(shí)驗(yàn)桿，液面會(huì)向杯中心流動(dòng)，并沿桿向上爬，液面變成凸形。

03無(wú)管虹吸或開(kāi)口虹吸

對(duì)于高分子液體，如聚異丁烯的汽油溶液等，將管子從容器中撥起時(shí)，液體仍會(huì)源源不斷地從杯中抽出，繼續(xù)流進(jìn)管里。甚至不需要虹吸管，將裝滿該液體的燒杯微傾使液體流下，該過(guò)程一旦開(kāi)始就不會(huì)中止。

非牛頓流體的應(yīng)用

非牛頓流體力學(xué)在化學(xué)纖維工業(yè)、塑料工業(yè)、石油工業(yè)、化學(xué)工業(yè)、輕工業(yè)、食品工業(yè)等領(lǐng)域有廣泛的應(yīng)用。

01食品加工

非牛頓流體被用作增稠劑、乳化劑等，改善食品的口感和質(zhì)地。

02石油開(kāi)采

作為壓裂液和鉆井液，幫助控制油田的滲透性，提高開(kāi)采效率。

03醫(yī)學(xué)工程

用于模擬血液的流動(dòng)，優(yōu)化血管支架等醫(yī)療設(shè)備的設(shè)計(jì)。

04材料科學(xué)

用于制備納米顆粒、生物降解聚合物等高性能材料。